giapponese
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Sushi e dintorni. Una cucina raffinata alla portata di tutti
Il prezzo originale era: € 8,50.€ 8,50Il prezzo attuale è: € 8,50.- JPY: ¥ 1.268
Scopri di piùdi Marie-Laure Tombini
186 pagine
Editore De Agostini9,90 €
La cucina giapponese alla portata di tutti. 90 ricette deliziose e saporite di sushi, maki, nigiri, hosomaki, tempura e yakitori. Dalle più classiche alle più particolari.
Il gusto raffinato dei piatti giapponesi un una rassegna di ricette facili e ben spiegate. Libro ricco di spiegazioni sulle tecniche illustrate da fotografie per creare passo passo diversi tipi di sushi.
Perfetto per chi è alle prime armi ma con ricette intriganti anche per chi è più esperto e vuole sperimentare nuovi piatti.
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Sushi facilissimo
Il prezzo originale era: € 10,52.€ 10,52Il prezzo attuale è: € 10,52.- JPY: ¥ 1.568
Scopri di piùdi Carla Bardi e Ikuei Arakane
119 pagine
Editore Gribaudo12,25 €
Le combinazioni possibili di piatti a base di riso sono numerosissime e permettono di realizzare sushi con un incredibile serie di ottime farciture.
Questo libro mostra passo dopo passo come realizzare le ricette, accompagnato da eccellenti fotografie e video per meglio comprendere come arrotolare e pressare gli ingredienti.
Sono inoltre presentate idee per insalate, zuppe e sashimi.Un grande compagno in cucina con tutto quello che occorre per realizzare con successo un vero pranzo giapponese.
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Pasticceria giapponese. Capolavori di bontà e bellezza a metà fra Oriente e Occidente
Il prezzo originale era: € 20,39.€ 20,39Il prezzo attuale è: € 20,39.- JPY: ¥ 3.040
Scopri di piùdi James Campbell
176 pagine
Guido Tommasi Editore-Datanova23,75 €
La pasticceria giapponese è stata fortemente influenzata da quella occidentale per cui oggi, in un negozio di torte a Tokyo, non è certo insolito trovare grossomodo prodotti molto simili a quelli che si trovano in Europa.
I dolci della più stretta tradizione giapponese si trovano invece in negozi specializzati. La differenza è piuttosto netta tra gli articoli in vendita. Dato che la panificazione come la conosciamo noi è arrivata molto tardi in Giappone, per secoli i giapponesi non hanno mai prodotto torte e biscotti, ma qualcosa di diverso, il dolce tradizionale giapponese è a base di riso e legumi.
Questo libro propone un incontro tra le due tradizioni dolciarie, tratta della produzione di pasticceria moderna, dove i sapori dei prodotti orientali sono impiegati per realizzare dolci originali con gusto giapponese.
Più di 50 ricette di biscotti, macarons, torte, proposte con lo stile orientale che rende queste realizzazioni originali nella presentazione e nei sapori.
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Yoshoku. Cucina giapponese stile occidentale. Edizione illustrata
Il prezzo originale era: € 20,39.€ 20,39Il prezzo attuale è: € 20,39.- JPY: ¥ 3.040
Scopri di piùdi Jane Lawson
192 pagine
Guido Tommasi Editore-Datanova23,75 €
Yoshoku indica quei piatti che in Giappone sono di origine occidentale ma che vengono adattati al gusto giapponese. Alcuni di questi sono ormai dei classici della cucina giapponese.
Ispirandosi a questa pratica, Jane Lawson ha pensato di proporre il proprio yoshoku in occidente con i piatti giapponesi. Pur restando fedele ai sapori orientali, l’autrice propone ricette che mescolano la cucina giapponese con prodotti occidentali per creare piatti che conquistano con la loro inusuale raffinatezza.
Un piacere per gli occhi e il palato di chi apprezza la gastronomia orientale e vuole scoprire come abbinare elementi a volte misteriosi per creare piatti unici.
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Altro che sushi: un viaggio alla scoperta della cucina giapponese
Il prezzo originale era: € 25,00.€ 25,00Il prezzo attuale è: € 25,00.- JPY: ¥ 3.728
Scopri di piùdi Elisa Gennari
216 pagine29,12 €
Un libro pratico, oltre 40 ricette semplici con cui chiunque può cimentarsi. Vere ricette giapponesi, utili suggerimenti per reperire gli ingredienti di base.
Ottime spiegazioni sui benefici dei cibi meno noti da noi, e ricco di idee, dai donburi ai ramen, per arricchire la nostra tavola di eccellenti piatti salutari della tradizione giapponese.
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Sushi. Estetica e tecnica
Il prezzo originale era: € 16,23.€ 16,23Il prezzo attuale è: € 16,23.- JPY: ¥ 2.420
Scopri di piùdi Jiro Ono
158 pagine
Editore Gribaudo18,90 €
Un libro sulla tecnica del sushi e sui prodotti. Ricco di spunti, è un manifesto sull’arte della preparazione del sushi.
Non è un ricettario, mancano infatti i dosaggi. Spiega tecniche di preparazione e di cottura, la storia e numerosi dettagli sul sushi.
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Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese
Il prezzo originale era: € 10,52.€ 10,52Il prezzo attuale è: € 10,52.- JPY: ¥ 1.568
Scopri di piùdi Rosalba Gioffrè e Kuroda Keisuke
128 pagine
Editore Giunti12,25 €
Un libro che si dedica a spiegare la preparazione del sushi, a come bilanciare gli ingredienti e a come realizzare un piatto esteticamente piacevole.
Spiegazioni corrette ed accurate. Ogni ricetta è inoltre accompagnata dai consigli del sommelier.
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Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
Il prezzo originale era: € 12,15.€ 12,15Il prezzo attuale è: € 12,15.- JPY: ¥ 1.812
Scopri di piùdi Stefania Viti
157 pagine
Editore Gribaudo14,15 €
Un libro che ci spinge alla ricerca dell’armonia e dell’equilibrio che caratterizza la cucina giapponese. Il sushi tradizionale è un piatto semplice all’apparenza ma che richiede capacità manuale e conoscenza degli ingredienti di base.
La componente estetica è di rilievo per raggiungere un punto di equilibrio tra pietanza e presentazione in accordo con i principi giapponesi.
Con più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa, è un libro spettacolare, consigliato per tutti gli amanti del Giappone e del sushi.
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Tokyo stories. Storie e ricette giapponesi. Edizione illustrata
Il prezzo originale era: € 28,54.€ 28,54Il prezzo attuale è: € 28,54.- JPY: ¥ 4.256
Scopri di piùdi Tim Anderson
254 pagine
Editore EDT33,25 €
Tokyo è una città fantastica per chi ama scoprire cose nuove e differenti, con i suoi infiniti negozi traboccanti di ogni merce possibile, in particolare è una vera miniera di tesori per gli appassionati di cibo.
Ogni angolo, terrazza, vicolo o supermercato sotterraneo è un arcobaleno di sapori e profumi.Tokyo Stories è un viaggio gastronomico attraverso ricette e storie della megalopoli giapponese, tra i chioschi di pollo, i distributori automatici di zuppe, i ristorantini più autentici e le ricette di casa.
Più di ottanta ricette con fotografie ed aneddoti raccontati in modo piacevole da Tim Anderson che durante i suoi viaggi in Giappone ha potuto raccogliere e selezionare per dedicarli ai maniaci del Giappone e per chiunque sia incuriosito dalla cultura giapponese e da quella culinaria.
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Cucina giapponese
Il prezzo originale era: € 24,47.€ 24,47Il prezzo attuale è: € 24,47.- JPY: ¥ 3.648
Scopri di piùdi Aya Nishimura
224 pagine
Guido Tommasi Editore28,50 €
La cucina giapponese sembra complessa, e non c’è dubbio che sia anche sofisticata in molti aspetti. In realtà i piatti quotidiani sulla tavola dei giapponesi sono molto più facili di quello che si pensa e sono il più delle volte anche dei piatti semplici da riprodurre a casa notra. E’ possibile realizzarli facilmente anche sostituendo alcuni ingredienti difficili da trovare con prodotti nostrani, anche così si otterranno delle pietanze piacevolissime.
Un libro ricco di ricette pratiche per essere fatte tutti i giorni, un aiuto in cucina che rende divertente preparare i nostri pasti.
Un libro pratico: le ricette sono spiegate in maniera molto semplice e sono di facile esecuzione. Offre anche un piccolo dispensario con gli ingredienti e i condimenti di base. Una sezione è dedicata alla realizzazione delle salse più comuni.
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500 sushi
Il prezzo originale era: € 8,16.€ 8,16Il prezzo attuale è: € 8,16.- JPY: ¥ 1.216
Scopri di piùdi Caroline Bennettdi
288 pagine
Editore Il Castello9,50 €
Nei ristoranti giapponesi possiamo provare tanti tipi di sushi, ma è possibile anche farlo a casa propria. “500 Sushi” ci spiega come fare, presenta una vasta raccolta di ricette che insegnano a scegliere il pesce fresco e gli altri ingredienti per abbinarli in modo fantastico.
“500 sushi” offre ben più di 500 ricette poiché, oltre alle singole, vengono descritte tante varianti di condimenti e guarnizioniUn libro facile da capire con molte ricette innovative e raffinate utilizzando ingredienti facilmente reperibili. Ricco di ricette per il sushi per sperimentare a piacere.
Nell’introduzione offre una panoramica sulla vera cultura del sushi giapponese, storia ed origini. -
Sushi facile. Dai classici maki e nigiri ai piatti moderni e agli hamburger
Il prezzo originale era: € 14,69.€ 14,69Il prezzo attuale è: € 14,69.- JPY: ¥ 2.190
Scopri di piùdi Atsuko Ikeda
159 pagine
Il Castello17,10 €
Atsuko Ikeda propone in questo libro oltre 60 ricette di maki, nigiri, gunkan e piatti di sushi artistico e destrutturato.
Il termine “sushi” si riferisce alla combinazione di “riso condito con aceto” con ingredienti crudi, affumicati, in salamoia, arrostiti o arrostiti per formare nigiri, maki e gunkan.
In questo libro, Atsuko rivela i semplici segreti della preparazione del sushi e combina nuovi metodi e ingredienti con tecniche e ricette tradizionali per offrire una vasta gamma di piatti sushi colorati ma facili da preparare.
Oltre alle classiche ricette di maki e nigiri, ci sono anche ricette per preparare hamburger, bombe e insalate di sushi.
Il libro spiega l’attrezzatura, le tecniche e gli ingredienti offerti, insieme a istruzioni dettagliate per preparare diversi tipi di sushi.C’è anche una sezione sushi creativa che incorpora nuove idee come bombe sushi, hamburger e ciambelle, torte e sandwich al sushi. Se ti piace il sushi scomposto, prova il tipico e festoso chirashizushi, una ciotola di maiale e donburi o un’insalata di sushi in una pentola. E infine, ecco una squisita scelta di ricette per sushi vegetariano e vegano. Ci sono alcune sorprese come il sushi inari e il nigiri vegetariano.