500 sushi

di Atsuko Ikeda
159 pagine
Il Castello

17,10 €

Atsuko Ikeda propone in questo libro oltre 60 ricette di maki, nigiri, gunkan e piatti di sushi artistico e destrutturato.

Il termine “sushi” si riferisce alla combinazione di “riso condito con aceto” con ingredienti crudi, affumicati, in salamoia, arrostiti o arrostiti per formare nigiri, maki e gunkan.

In questo libro, Atsuko rivela i semplici segreti della preparazione del sushi e combina nuovi metodi e ingredienti con tecniche e ricette tradizionali per offrire una vasta gamma di piatti sushi colorati ma facili da preparare.

Oltre alle classiche ricette di maki e nigiri, ci sono anche ricette per preparare hamburger, bombe e insalate di sushi.
Il libro spiega l’attrezzatura, le tecniche e gli ingredienti offerti, insieme a istruzioni dettagliate per preparare diversi tipi di sushi.

C’è anche una sezione sushi creativa che incorpora nuove idee come bombe sushi, hamburger e ciambelle, torte e sandwich al sushi. Se ti piace il sushi scomposto, prova il tipico e festoso chirashizushi, una ciotola di maiale e donburi o un’insalata di sushi in una pentola. E infine, ecco una squisita scelta di ricette per sushi vegetariano e vegano. Ci sono alcune sorprese come il sushi inari e il nigiri vegetariano.