estetica
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Pasticceria giapponese. Capolavori di bontà e bellezza a metà fra Oriente e Occidente
Il prezzo originale era: € 19,30.€ 19,30Il prezzo attuale è: € 19,30.- JPY: ¥ 3.040
Scopri di piùdi James Campbell
176 pagine
Guido Tommasi Editore-Datanova23,75 €
La pasticceria giapponese è stata fortemente influenzata da quella occidentale per cui oggi, in un negozio di torte a Tokyo, non è certo insolito trovare grossomodo prodotti molto simili a quelli che si trovano in Europa.
I dolci della più stretta tradizione giapponese si trovano invece in negozi specializzati. La differenza è piuttosto netta tra gli articoli in vendita. Dato che la panificazione come la conosciamo noi è arrivata molto tardi in Giappone, per secoli i giapponesi non hanno mai prodotto torte e biscotti, ma qualcosa di diverso, il dolce tradizionale giapponese è a base di riso e legumi.
Questo libro propone un incontro tra le due tradizioni dolciarie, tratta della produzione di pasticceria moderna, dove i sapori dei prodotti orientali sono impiegati per realizzare dolci originali con gusto giapponese.
Più di 50 ricette di biscotti, macarons, torte, proposte con lo stile orientale che rende queste realizzazioni originali nella presentazione e nei sapori.
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Yoshoku. Cucina giapponese stile occidentale. Edizione illustrata
Il prezzo originale era: € 19,30.€ 19,30Il prezzo attuale è: € 19,30.- JPY: ¥ 3.040
Scopri di piùdi Jane Lawson
192 pagine
Guido Tommasi Editore-Datanova23,75 €
Yoshoku indica quei piatti che in Giappone sono di origine occidentale ma che vengono adattati al gusto giapponese. Alcuni di questi sono ormai dei classici della cucina giapponese.
Ispirandosi a questa pratica, Jane Lawson ha pensato di proporre il proprio yoshoku in occidente con i piatti giapponesi. Pur restando fedele ai sapori orientali, l’autrice propone ricette che mescolano la cucina giapponese con prodotti occidentali per creare piatti che conquistano con la loro inusuale raffinatezza.
Un piacere per gli occhi e il palato di chi apprezza la gastronomia orientale e vuole scoprire come abbinare elementi a volte misteriosi per creare piatti unici.
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Altro che sushi: un viaggio alla scoperta della cucina giapponese
Il prezzo originale era: € 23,67.€ 23,67Il prezzo attuale è: € 23,67.- JPY: ¥ 3.728
Scopri di piùdi Elisa Gennari
216 pagine29,12 €
Un libro pratico, oltre 40 ricette semplici con cui chiunque può cimentarsi. Vere ricette giapponesi, utili suggerimenti per reperire gli ingredienti di base.
Ottime spiegazioni sui benefici dei cibi meno noti da noi, e ricco di idee, dai donburi ai ramen, per arricchire la nostra tavola di eccellenti piatti salutari della tradizione giapponese.
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Sushi. Estetica e tecnica
Il prezzo originale era: € 15,36.€ 15,36Il prezzo attuale è: € 15,36.- JPY: ¥ 2.420
Scopri di piùdi Jiro Ono
158 pagine
Editore Gribaudo18,90 €
Un libro sulla tecnica del sushi e sui prodotti. Ricco di spunti, è un manifesto sull’arte della preparazione del sushi.
Non è un ricettario, mancano infatti i dosaggi. Spiega tecniche di preparazione e di cottura, la storia e numerosi dettagli sul sushi.
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Sushi sashimi. L’arte della cucina Giapponese
Il prezzo originale era: € 9,96.€ 9,96Il prezzo attuale è: € 9,96.- JPY: ¥ 1.568
Scopri di piùdi Rosalba Gioffrè e Kuroda Keisuke
128 pagine
Editore Giunti12,25 €
Un libro che si dedica a spiegare la preparazione del sushi, a come bilanciare gli ingredienti e a come realizzare un piatto esteticamente piacevole.
Spiegazioni corrette ed accurate. Ogni ricetta è inoltre accompagnata dai consigli del sommelier.
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Il sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
Il prezzo originale era: € 11,50.€ 11,50Il prezzo attuale è: € 11,50.- JPY: ¥ 1.812
Scopri di piùdi Stefania Viti
157 pagine
Editore Gribaudo14,15 €
Un libro che ci spinge alla ricerca dell’armonia e dell’equilibrio che caratterizza la cucina giapponese. Il sushi tradizionale è un piatto semplice all’apparenza ma che richiede capacità manuale e conoscenza degli ingredienti di base.
La componente estetica è di rilievo per raggiungere un punto di equilibrio tra pietanza e presentazione in accordo con i principi giapponesi.
Con più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa, è un libro spettacolare, consigliato per tutti gli amanti del Giappone e del sushi.
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Giappone. Tutto il fascino del Sol Levante
Il prezzo originale era: € 17,68.€ 17,68Il prezzo attuale è: € 17,68.- JPY: ¥ 2.784
Scopri di piùMondadori Electa
224 pagine21,75 €
Una panoramica completa di tutto quello che il Giappone ha da offrire, estetica, arte, tecnologia, folklore, moda, tradizione. Un itinerario suggestivo tra immagini, curiosità e pillole di saggezza giapponese.
Diviso per argomenti, non mancherà di stupire persino chi il Giappone lo conosce bene, data l’attenzione posta dagli autori nel raccogliere davvero tante informazioni di grande interesse per ogni tema.
Questo libro è una piccola enciclopedia sul paese, gradevole da leggere e vario.
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Il pensiero giapponese classico
Il prezzo originale era: € 23,16.€ 23,16Il prezzo attuale è: € 23,16.- JPY: ¥ 3.648
Scopri di piùdi Massimo Raveri
612 pagine
Editore Einaudi28,50 €
La cultura giapponese è frutto di un intreccio di correnti filosofiche e religiose, una tradizione spirituale antica e sofistica che ha creato un pensiero originale e profondo. Il libro esamina gli aspetti antropologici e storici: se da un alto abbiamo il linguaggio scritto dei testi religiosi e dei miti, c’è dall’altro un differente linguaggio che è quello degli antichi riti delle comunità, le pratiche ascetiche e artistiche, pratiche antiche molto importanti nella cultura giapponese e che gettano luce sui significati profondamente religiosi di pratiche caratterizzate da un grande gusto estetico come la cerimonia del tè, l’ikebana, i giardini di pietra.
Un libro corposo e profondo, ma scorrevole, che permette di capire davvero il Giappone.