tecnica

di Jiro Ono
158 pagine
Editore Gribaudo

18,90 €

Un libro sulla tecnica del sushi e sui prodotti. Ricco di spunti, è un manifesto sull’arte della preparazione del sushi.

Non è un ricettario, mancano infatti i dosaggi. Spiega tecniche di preparazione e di cottura, la storia e numerosi dettagli sul sushi.